ごこく (五穀)
| 辨 | 古代中国において、主食とした主要な穀類の総称。百穀・八穀などの語もある。 五穀(ｺﾞｺｸ,wŭgŭ,今日では簡体字で五谷と書く)の内容は、キビ・アワ・ムギ(オオムギないしコムギ)・マメ(ダイズないしアズキ)・イネ・アサ(またはゴマ)の内のいずれかを組み合わせたもの。 |
| 訓 | 中国において古来穀物を表してきたさまざまなことば(文字)については、五穀を見よ。 そのうち、穀(ｺｸ,gŭ)･禾(ｶ,hé)は、古く雑穀が山地で混栽されていた時代には、穀類の総称であった。穀は「堅い殻に包まれた穀物の実」の意、禾は「穂を垂れた穀物(ことにはアワ)の株」の象形文字。また粟(ｿﾞｸ,sù)も「ぱらぱらとした小さな穀物の実」の意。 後に農業が発展して単作農耕へと移行すると、北方の粟作地帯ではアワを表す文字として穀･禾･粟が、南方の稲作地帯ではイネを表す文字として穀･禾が用いられた。 |
| 穀物を表す その他の字としては、 稷(ｼｮｸ,jì)は、うるち性のキビ。一説に、漢代にはアワ、唐代にはキビ、一説にコーリャン(もろこし･たかきび)。 粱(ﾘｮｳ,liáng)は「美味な穀物」の意、具体的にはアワ、ことに大粒で良質のアワ。 黍(ｼｮ,shŭ)は、もち性のキビ。 麥(麦,ﾊﾞｸ,mài)は、ムギ。字の成り立ちについては、ムギを見よ。 稻(稲,ﾄｳ,dào)は、もとは「米を搗きおえて臼から取り出す(あるいは臼の中でこねる)」意。金文に見える。 秫･朮･■{艸冠に朮}(ｼｭﾂ,shú)は、「ねばりけの多い穀物」の意、具体的にはもちあわ。 |
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| 米(ﾍﾞｲ,mĭ)は「穀物の小さい粒粒」を表す象形文字、一般に脱穀した穀物を指す。 大米(dàmĭ,コメ･イネの実)･小米(xiăomĭ,アワの実)･玉米(yùmĭ,トウモロコシの実)･菰米(gūmĭ,マコモの実)･薏米(yìmĭ,ハトムギの実)･花生米(huāshēngmĭ,ラッカセイの実)などを区別する。 |
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| 穀物が実ることを表す字としては、 年(秊,ﾈﾝ,nián)は、禾(穀物,いね)+人(ねっとりと実る)。 稔(ｼﾞﾝ,rĕn)は、禾(穀物,いね)+念(中に含む,いっぱい詰まる)。 ともに穀物について「みのる」「みのり」を意味する。転じて、穀物が実りに要する時間(とし,一年)を言う。 登(ﾄｳ,dēng)も「みのる」意がある。穂を立てて実を上につけることから。 |
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| 日本では、『日本書紀』などに穀･穀物を「たなつもの」と読む。「種をつけるもの」の意で、イネを意味し、あるいは五穀を意味する。 | |
| 説 | 周代に由来する『詩経』『書経』『春秋左氏伝』などの古典では、主要な穀物を百穀と総称したが、戦国時代以降は五行思想の影響を受けて、五穀の称が生まれた。 数多ある穀物を無理に５つにまとめるわけだから、諸書に見られる五穀の内容については一定しないが、おおむね黍･稷･麥･豆(菽)･稻･麻のうちのいずれかであった。 |
| 五穀の語は、『周礼』天官に見え、鄭玄の注に「五穀は、麻･黍･稷･麥･豆なり」とある。 『孟子』滕文公章句上に、「后稷(こうしょく)は民に稼穡(かしょく)を教へ、五穀を樹藝(じゅげい)す。五穀熟して民人(みんじん)育す」と。趙歧の注に「五穀は稻･黍･稷･麥･菽なり」と。 『楚辞』招魂に、「五穀六仞」とあり、王逸の注に「五穀は稻･稷･麥･豆･麻なり」と。 そのほか、『黄帝素問』の王冰の注に「粳米･小豆･麥･大豆･黄黍を謂う」とあり、『蘇悉地羯囉経』に「大麥･小麥･稻穀･大豆･胡麻を謂う」などとある。 |
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| 誌 | 五穀は、主要な主食であるが、イネ･アワ･キビなどからは、酒を醸した。 |
| 『礼記』「月令」に、五穀の農事暦(数字は旧暦)を載せて、 一月、土地の宜しき所、五穀の殖(しょく)する所を相(み)て、以て民を教道す。 四月、獣を駆りて五穀を害すること毋からしむ。 七月、農乃ち穀を登(すす)む。天子新を嘗(な)む。先づ寝廟に薦む。 百官に命じて始めて収斂せしむ。 九月、冢宰に命じて、農事 備収せしめ、五穀の要を挙げ、 帝籍の収を神倉に蔵め、祗敬して必ず飭(いまし)めしむ。 十二月、民に告げて五種(五穀の種)を出さしめ、 農に命じて耦耕の事を計り、耒耜(らいし)を脩め、田器を具へしむ。 『詩経』国風･豳風「七月」に、「十月は禾稼(かか。穀物)を納る、黍稷(しょしょく。キビ類) 重■{禾偏に翏}(ちょうりく。おくてとわせ)、禾麻(くわま。イネとアサ) 菽麦(しゅくばく。マメとムギ)、嗟(ああ) 我が農夫よ、我が稼(穀物) 既に同(あつ)まれり、･･･其(まさ)に始めて百穀を播(ま)かんとす」と。 |
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| 『礼記』「内則(だいそく)」に、主食の種類を上げて、「飯は、黍・稷・稲・粱・白黍(ﾊｸｼｮ)・黄粱(ｸﾜｳﾘｬｳ)の 稰(ｼｮ,熟した実を臼で搗いて食うこと)・■{禾偏に焦}(ｻｸ,未熟の実を蒸して臼で搗いて食うこと)あり」と。 | |
| 五穀の一としての麻の実体について、タイマかゴマかをめぐり古来議論があり、今日においても決し難い。 | |
| 日本では、『古事記』上に、須佐之男命(すさのおのみこと)に殺された大気津比売(おおげつひめ)の体から五穀が生じたという。すなわち「故(かれ)、殺さえし神の身に生(な)れる物は、頭に蚕生り、二つの目に稲種生り、二つの耳に粟生り、鼻に小豆生り、陰(ほと)に麦生り、尻に大豆生りき」と。 『日本書紀』神代第5段一書第11に、保食神(うけもちのかみ)に関わる同様の説話が載る。 |
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| インドでは、『入楞伽経』食肉品に、修行者が食うのにふさわしい食物として「米･大麦･小麦･緑豆･豆･小豆･酪･胡麻油･蜜･粗糖･黒糖･蜜糖･糖汁」の13をあげ、食うべからざるものとして「肉･葱(ネギ)･酒･韮(ニラ)･蒜(ニンニク)」の5をあげる。 |
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