しょうが (生薑)
学名 Zingiber officinale 日本名 ショウガ 科名(日本名) ショウガ科 日本語別名 ハジカミ、クレノハジカミ 漢名 薑(ｷｮｳ, jiāng) 科名(漢名) 薑(姜,ｷｮｳ,jiāng)科 漢語別名 茈薑･紫薑(ｼｷｮｳ,zĭjiāng) 英名 Ginger
| 辨 ショウガ科 ショウガ属 訓 説 誌 |
| 2021/07/20 薬用植物園 | |
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| 辨 | ショウガ科 Zingiberaceae(薑 jiāng 科)には、約50属 約1100-1200種がある。 Aframomum(椒蔻屬) 熱帯アフリカ･マダガスカル産 キフゲットウ(ハナミョウガ)属 Alpinia(山薑屬) アモムム属 Amomum(豆蔲屬･砂仁屬) A. dealbatum(長果砂仁) 雲南･ヒマラヤ･インドシナ産 A. dolichanthum(長花豆蔲) 広西産 A. gagnepainii(A.thyrsoideum;長序砂仁) 廣西･ベトナム産 A. kwangsiensis(廣西豆蔲･廣西砂仁) 廣西･貴州産 A. longipetiolatum(Elettariopsis longipetiolata;長柄豆蔲) 廣西･ベトナム産 マラプー A. maximum(Cardamomum maximum;九翅豆蔲･九翅砂仁) インドシナ産 A. odontocarpum(波翅豆蔲) 廣西･インドシナ産 A. maximum(九翅豆蔲) 兩廣･雲南･チベット･ヒマラヤ･インド･インドシナ･ジャワ･ニューギニア産 A. mengtzense(蒙自砂仁) 雲南産 A. odontocarpum(波翅豆蔲) 廣西･インドシナ産 A. putrescens(腐花豆蔲) 廣西産 A. sericeum(銀葉豆蔲) 雲南産 A. subulatum(Cardamomum subulatum;香豆蔲･尼泊爾豆蔲) 廣西･雲南･チベット･ヒマラヤ産 『週刊朝日百科 植物の世界』10-179 Aulotandra 熱帯アフリカ･マダガスカル産 Boesenbergia(Curcumorpha; 凹唇薑 āochúnjiāng 屬) 東南アジア･マレーシアに約50種 Burbidgea(短唇薑屬) ボルネオ産 Camptandra(彎葯薑屬) マレー半島･ボルネオ産 Caulokaempferia(Pyrgophyllum; 大苞薑屬) 漢土(東部･南部)･東南アジア･東インドに分布 C. coenobialis(Monolophus coenobialis;黄花大苞薑) 兩廣産 Cautleya(距葯薑屬) 四川･貴州･雲南･マレーシア･ヒマラヤ･インドに約2-5種 C. gracilis(Roscea gracilis;距葯薑) 雲南･四川･チベット･シッキム･インドに分布。 『週刊朝日百科 植物の世界』10-186 C. spicata(C.petiolata, C.robusta, Roscea spicata) 四川･貴州･雲南･シッキム･ネパールに分布 Cornukaempferia(角山柰屬) インドシナに5種 ウコン属 Curcuma(Paracautleya; 薑黃屬) 熱帯アジアに約40種が分布 Cyphostigma(折花薑屬) Distichochlamys(岐苞薑屬) ショウズク属 Elettaria(綠豆蔲屬) Elettariopsis(地豆蔻屬) トーチジンジャー属 Etlingera(茴香砂仁屬) 約70種 Achasma, Geanthus, Nicolaia 3属を統合。 トーチジンジャー E. elatior(火炬薑 huǒjùjiāng) タイ･マレーシア産 E. littoralis(Achasma megalocgelios,Amomum littorale;紅茴砂 hónghuíshā) E. yunnanensis(Achasma yunnanense; 茴香砂仁 huíxiāng shārén) 中国の雲南省西雙版納特産､『中国本草図録』Ⅴ/2429･『週刊朝日百科 植物の世界』10-179 Gagnepainia(玉鳳薑屬) Geocharis(齒絲薑屬) Geostachys(地穗薑屬) Globba(舞花薑屬) インド･東南アジアに約70種が分布 Haniffia(馬來薑屬) Haplochorema(展唇薑屬) ハナシュクシャ属 Hedychium(Brachychilum; 薑花屬) Hemiorchis(蘭花薑屬) Hitchenia(薑黃花屬) Hornstedtia(大豆蔲屬) H. hainanensis(大豆蔲 dàdòukòu) 広東産 H. scyphifera マレーシア産 H. tibetica(西藏大豆蔲) チベット産 バンウコン属 Kaempferia(山奈屬) Kedhalia ソウカ(草果)属 Lanxangia(草果 căoguŏ 屬) L. scarlatina(Amomum Scarlatinum;紅花砂仁) 雲南･ミャンマー産 ソウカ L. tsao-ko(Amomum tsao-ko, A.hongtsaoko; 草果) 『中国本草図録』Ⅹ/4952･『週刊朝日百科 植物の世界』10-176 廣西･貴州･雲南･インドシナ産 『中薬志Ⅱ』365-367 『全国中草葯匯編』上/611-612 L. tuberculata(Amomum tuberculatum;德保豆蔲) 廣西産 Laosanthus(禾葉薑屬) Leptosolena(細管薑屬) トゲミシュクシャ属 Meisteria トゲミシュクシャ M. aculeata(Amomum aculeatum, A.aurantiacum;) M. chinensis(Amomum chinensis;海南假砂仁･海南土砂仁) 海南島･インドシナ産 M. gagnepainii(Amomum gagnepainii;長序砂仁) 廣西･ベトナム産 M. koenigii(Amomum koenigii;野草果 yěcăoguŏ) 廣西･雲南･アッサム･インドシナ産 M. muricarpa(Amomum muricarpum;疣果豆蔲･疣果砂仁) 兩廣･インドシナ･フィリピン産 『中国本草図録』Ⅱ/0937 Myxochlamys Nanochilus(矮唇薑屬) Newmania Parakaempferia(腎葯薑屬) Plagiostachys(偏穗薑屬) P. austrosinensis(偏穗薑) Pleuranthodium(垂序薑屬) Pommereschea(直唇薑屬) P. lackneri(直唇薑) P. spectabilis(短柄直唇薑) Renealmia(艶苞薑屬) Rhyncanthus(喙花薑屬) R. beesianus(喙花薑･岩薑･滇高良薑) 雲南･ビルマ産 『中国本草図録』Ⅲ/1445 Riederia Roscoea(象牙參屬) 四川･雲南･ヒマラヤに約18種 R. alpina(高山象牙參) 雲南･インド(北部)産､『中国本草図録』Ⅷ/3948 R. auriculata(耳葉象牙參) R. capitata(頭花象牙參) R. cautleyoides(早花象牙參) 雲南産､『雲南の植物』44 R. humeana 中国(四川･雲南)産 R. purpurea(象牙參) 雲南･チベット･シッキム･ビルマ産 『中国本草図録』Ⅸ/4441･『雲南の植物』47･『週刊朝日百科 植物の世界』10-186 R. schneideriana 四川･雲南･チベット産､『雲南の植物』45 R. scillifolia 雲南産､『雲南の植物』45 R. tibetica(藏象牙參･土中聞) 四川･雲南･チベット産 『中国本草図録』Ⅷ/3949･『雲南の植物』46 R. yunnanensis(滇象牙參･雲南象牙參) Scaphochlamys(紋山柰屬) Siamanthus(角果薑屬) Siliquamomum(長果薑屬) S. tonkinense(長果薑) Siphonochilus(管唇薑屬) Smithatris(叉唇薑屬) Stadiochilus(圍絲薑屬) Tamijia(貼蕊薑屬) Vanoverbergia ビャクズク属 Wurfbainia(砂仁屬) ショウガ属 Zingiber(薑屬) |
| ショウガ属 Zingiber(薑 jiāng 屬)には、熱帯アジアに約100種がある。 Z. atrorubens(川東薑) Z. cammuner(野薑) Z. cochleriforme(匙苞薑･地蓮花) 廣西産 『中国本草図録』Ⅶ/3437 Z. corallinum(珊瑚薑) 漢土(南部)産 Z. emeiense(峨嵋薑･累心花) 『中国本草図録』Ⅶ/3438 アカホオオショウガ Z. fairchildii タイワンミョウガ Z. kawagoii(Z.koshunense;毛薑) 臺灣産 Z. letorrhizum(細根薑) Z. lingynense(烏薑) ミョウガ Z. mioga(蘘荷) Z. nudicarpum(光果薑) ショウガ Z. officinale(薑･生薑) 『中国本草図録』Ⅱ/0942 Z. roseum(紅冠薑) オオヤマショウガ Z. spectabile 熱帯アジア産 Z. striolatum(陽荷･野薑･陰藿) 江西･兩湖･兩廣･四川･貴州産 『中国本草図録』Ⅹ/4953 Z. tuanjunm(團聚薑) ハナショウガ Z. zerumbet(紅球薑) インド原産、広く観賞用に栽培。 『中国本草図録』Ⅱ/0943 |
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| 訓 | 和名ハジカミについては、サンショウを見よ。 |
| 漢名は薑(ｷｮｳ, jiāng)。薑を姜(ｷｮｳ, jiāng)と書くのは、現代中国における簡体字(発音が共通することに基づく)。 ただし、姜の字自体は歴とした正字として存在し、地名･人名に用いる(ショウガとは無関係)。 |
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| 漢語で生薑(ｾｲｷｮｳ,shēngjiāng)とは 乾薑(ｶﾝｷｮｳ,gānjiāng)に対する語で、漢語では｢なまショウガ｣、乾薑は｢干しショウガ｣の意であるが、日本では生薑(しょうが)の語を以てその植物そのものを指す。 生薑の漢音はセイキョウだが、平安初の音写によりショウガと読み慣わす。ただし漢方では、ショウキョウと読む。 |
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| 『本草和名』乾薑に、「和名久礼乃波之加美」と。 『倭名類聚抄』に、薑は「和名久礼乃波之加美」と、生薑は「久礼乃波之加三、俗云阿奈波之加美」と、乾薑は「和名保之波之加美」と。 小野蘭山『本草綱目啓蒙』22(1806)生薑に「クレノハジカミ和名鈔 ハジカミ セウガ ハナハジカミ和名鈔」、乾薑に「ツチハジカミ古歌 今ハ通名」と。 |
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| 属名 Zinziber は、サンスクリット語「角形の sringaver」に起源、根茎の形から、という。 一説に、漢名薑 zing と、アラビア語「袋 bila」の合成語、という。 |
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| 説 | 熱帯アジアド原産、ただし野生種は見出されていない。 古くから東アジア(中国では長江流域以南)･東南アジアで栽培されている。中国では、『論語』『史記』に載る。 |
| 日本へ伝来した時期は不明だが、平安時代初には利用されていた。 | |
| ヨーロッパには、1世紀初に入る。 | |
| 誌 | 根茎を母薑と呼んで薬用･調味料･食用にし、嫩葉を子薑･紫薑と呼び、蔬菜として食用にする。 |
| 根茎は薬用品にし、中国では乾燥品を干薑、新鮮なものを生薑と区別する。『中薬志Ⅰ』pp.361-362 『全国中草葯匯編』上/567-588 日本では、生薬カンキョウ(乾姜)は ショウガの根茎を湯通し又は蒸したものである。生薬ショウキョウ(生姜)は ショウガの根茎で、ときに周皮を除いたものである(第十八改正日本薬局方)。 |
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| 『礼記』「内則」に、周代の君主の日常の食物の一として薑を記す。 | |
| 日本でも中国でも、臭いの強いものとして五辛の一。 五辛とは、韮(ニラ)･葱(ネギ)･蒜(ニンニク)･薤(ラッキョウ)･薑(ショウガ)を指す。 |
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| 賈思勰『斉民要術』(530-550)に、「種薑」が載る。 | |
| 日本では、『古事記』『日本書紀』に、神武天皇「久米の歌」に、「かきもと(垣下)に う(植)ゑしはじかみ(椒)」と詠われているはじかみは、一説にショウガ、一説にサンショウ。 |
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