跡見群芳譜(農産譜ノザワナ)

つけな (漬菜)

学名　Brassica rapa var. hakabura

日本名　ノザワナ

科名(日本名) 　アブラナ科

　日本語別名　ノザワナ(野沢菜)

漢名　

科名(漢名) 　

　漢語別名　

英名　

辨	アブラナ属 Brassica(蕓薹 yúntái 屬)の植物については、アブラナ属を見よ。
訓	『大和本草』菘{ﾅ}に、「京都ノ水菜･ハタケ菜･天王寺菜･近江菜、イナカノ京菜･白菜ナト云物ハ皆菘ナリ。今人多クハ不_レ知_レ菘、ホリイリナト訓シ又コヲホ子ト訓ス、皆非也。菘ハ大根ノ類ニハアラス、蕪菁ノ類ナリ、蕪菁ト相似テ一類別物也」と。
説	長野県のノザワナは、江戸時代中期に、野沢温泉村健命寺の住職が、京都から「天王寺カブ」の種を持ち帰り、これを改良したものという。
誌	葉を塩漬けにして「野沢菜」を作る。