はくさい (白菜)
学名 Brassica rapa var. glabra 'Pe-tsai' (B.campestris var.amplexicaulis, B. pekinensis, B. pe-tsai, Sinapis pekinensis) 日本名 ハクサイ 科名(日本名) アブラナ科 日本語別名 漢名 結球白菜(ｹｯｷｭｳﾊｸｻｲ,jiéqiú báicài) 科名(漢名) 十字花(ｼﾞｭｳｼﾞｶ,shízìhuā)科
漢語別名 白菜(ﾊｸｻｲ,báicài)･大白菜･黃芽白菜、菘(ｼｭｳ,sōng,すう)、紹菜 英名 Chinese cabbage, Celery cabbage, Pe-ts'ai
2006/11/01 新座市大和田
2005/12/10 三芳町竹間沢
| 2007/04/01 新座市大和田 | |
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| 辨 | アブラナ属 Brassica(蕓薹 yúntái 屬)の植物については、アブラナ属を見よ。 |
| 訓 | 『本草和名』菘に、「和名多加奈」と。 『倭名類聚抄』温菘に、「和名古保禰」と。 『大和本草』菘{ﾅ}に、「京都ノ水菜･ハタケ菜･天王寺菜･近江菜、イナカノ京菜･白菜ナト云物ハ皆菘ナリ。今人多クハ不レ知レ菘、ホリイリナト訓シ又コヲホ子ト訓ス、皆非也。菘ハ大根ノ類ニハアラス、蕪菁ノ類ナリ、蕪菁ト相似テ一類別物也」と。 小野蘭山『本草綱目啓蒙』菘に、「トウナ シロナ インゲンナ」と。 |
| 漢名を白菜(ﾊｸｻｲ,báicài)というものには、このハクサイ var. glabra 'Pe-tsai'(白菜･大白菜･結球白菜) と、タイサイ(パクチョイ) var.chinensis(白菜･小白菜･普通白菜)がある。 | |
| 説 | 漢土(華北)で、11世紀までに作られた栽培品。 今日、華中･華南ではタイサイ(パクチョイ) var.chinensis・カラシナ B.juncea 類を、華北では専らハクサイを用いる。 |
| 中国には、次の3の生態型に、不結球性から結球性まで、数百の品種がある。 北方生態型 華北北方で成立。結球するものが主流、耐寒性･耐病性が強い。貯蔵性は優。 代表的な品種はタケノコハクサイ(靑麻葉)。 山東生態型 山東で成立。球はよく締まる。代表的な品種はチーフ(芝罘)。 南方生態型 華北内陸西南部で成立。球は小型、早生、貯蔵性は低い。 その一部が台湾に渡り、「捲心」の名で定着している。 |
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| 日本には、1875年(一説に明治末期)に、山東型(芝罘･包頭連など)を導入。 広く栽培するようになったのは20世紀に入ってから。 |
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