わさび (山葵)
学名 Eutrema japonica (E.wasabi, Wasabia japonica) 日本名 ワサビ 科名(日本名) アブラナ科 日本語別名 ミズワサビ、サワワサビ 漢名 塊莖山萮菜(ｶｲｹｲｻﾝﾕｻｲ,kuàijīng shānyúcài) 科名(漢名) 十字花(ｼﾞｭｳｼﾞｶ,shízìhuā)科 漢語別名 英名 Japanese horseradish, Wasabi
2011/04/15 長野県蓼科山
| 辨 | ワサビ属 Eutrema(山萮菜 shānyúcài 屬)には、アジア･アメリカの温帯･亜寒帯に約10-40種がある。 E. deltoideum(三角葉山萮菜) 四川･雲南･チベット･ヒマラヤ産 E. heterophyllum(E.obliquum, E.edwardsii;密序山萮菜･西北山萮菜) 四川･貴州･雲南･チベット･陝甘･西北･モンゴリア･中央アジア産 E. integrifolium(E.pseudocardifolium;全緣葉山萮菜) 中央アジア･シベリア産 ワサビ E. japonicum(Wasabia japonica;塊莖山萮菜) オオユリワサビ E okinosimense(Wasabia tenuis var. okinosimensis) 北海道(南西部)･本州(兵庫県以東の日本海側)･四国(徳島)産 E. salsugineum(Thellungiella salsuginea;鹽芥) 江蘇･内外蒙古･新疆･シベリア･中央アジア･北米産 E. scapiflorum(Pagaeophyton scapiflorum;單花薺) 青海･四川･雲南･チベット･ヒマラヤ産 ユリワサビ E. tenue(Wasabia tenuis;日本山萮菜) E. violifolium(Neomartinellaviolifolia;菫葉芥) 湖南･雲貴産 E. yunnanense(山萮菜) 江蘇･浙江･兩湖･陝甘･四川･雲南産 |
| アブラナ科 Brassicaceae(十字花 shízìhuā 科)については、アブラナ科を見よ。 | |
| 訓 | ワサビの語源に関る諸説について、『日本国語大辞典 第二版』を参照。 |
| 漢語で山葵はワサビではないと言い、山葵をワサビの意で用いるのは日本のみ。 | |
| 『本草和名』及び『倭名類聚抄』山葵に、「和名和佐比」と。 | |
| 説 | 日本産、全国の谷間に自生し、また渓流のワサビ田に栽培する。 |
| 誌 | 調味料の粉わさび･練わさびの原料とするものは、ワサビではなくワサビダイコン、つまりホースラディッシュ。 |
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