跡見群芳譜(農産譜コエンドロ)

こえんどろ 　

学名　Coriandrum sativum

日本名　コエンドロ

科名(日本名) 　セリ科

　日本語別名　シャンツァイ、コリアンダー

漢名　芫荽(ｹﾞﾝｽｲ,yánsuī,yánsui)

科名(漢名) 　繖形(傘形,ｻﾝｹｲ,sănxíng)科

　漢語別名　香菜(ｺｳｻｲ,xiāngcài)、胡荽(ｺｽｲ,húsuī)、香荽(ｺｳｽｲ,xiāngsuī)

英名　Coriander

2006/04/16　薬用植物園

2008/04/15　小石川植物園

2006/05/06　薬用植物園

2007/05/26　同上

2006/06/22　同上

辨	コエンドロ属 Coriandrum(芫荽 yánsuī 屬)には、地中海地方東部に1-2種がある。　　コエンドロ C. sativum(芫荽･胡荽)　　　　蒝(ｹﾞﾝ,yuán)
辨	セリ科 Apiaceae(Umbelliferae;繖形(傘形) sănxíng 科)については、セリ科を見よ。
訓	和名コエンドロは、ポルトガル語の coentro から。
	漢名胡荽(ｺｽｲ,húsuī)について、李時珍は「荽(ｽｲ,suī)、許氏説文は葰(ｽｲ,suī)に作り、〔薑の屬、以て口を香しからしむべし〕と云う。其の莖柔かく葉細く、根は鬚多くして綏綏然(ｽｲｽｲｾﾞﾝ, suísuírán)たり。張騫西域に使し、始めて種を得て歸る。故に胡荽(ｺｽｲ,húsuī)と名く。今、俗に呼びて蒝荽(ｹﾞﾝｽｲ,yuánsuī)と爲す。蒝(ｹﾞﾝ,yuán)は乃ち莖葉布散の貌、俗に芫花(ｹﾞﾝｶ,yuánhuā)の芫(ｹﾞﾝ,yuán)に作るは非なり」という。なお、文中芫花はフジモドキ。　今日、芫の字は、フジモドキは芫花(ｹﾞﾝｶ,yuánhuā)、コエンドロは芫荽(ｹﾞﾝｽｲ,yánsuī)と読み分ける。
	『本草和名』に、「温菘･黄菜、又有荢菜･燕白菘･葫乨●{艸冠に綏}、一名香綏、和名古之」と。　『倭名類聚抄』胡荽に「和名古仁之」と。　『大和本草』胡荽{ｺｴﾝﾄﾛ}に、「順曰和名古仁之、コヱントロハ蠻語ナリ」と。　小野蘭山『本草綱目啓蒙』胡荽に、「コニシ　コエンドロ蛮語コリアンデルノ転ナリ」と。
	漢名は、後趙の石勒(274-333)の諱を避けて、胡荽(ｺｽｲ,húsuī)を香荽(ｺｳｽｲ,xiāngsuī)と改む。
	コエンドロのほか、バジル･ナギナタコウジュにも香菜(ｺｳｻｲ,xiāngcài)の別名がある。
説	地中海地方(東部)原産。　日本には、江戸時代に渡来。
誌	茎葉･種子を、蔬菜とし、香味料とする。よく中華料理に用いられるシャンツァイ(香菜, xiāngcài)はこれ。　中国では、全草と成熟した果実(芫荽子)を薬用にする。『中薬志Ⅱ』pp.188-191　『全國中草藥匯編上』p.450　『(修訂) 中葯志』III/358-361
	中国では、賈思勰『斉民要術』(530-550)に「種胡荽」が載る。
	「胡荽(こずい)　　南蛮の語にこゑんとろと云ふ。食物等の悪臭をよく去るものなり。猪肉、鶏肉などの料理に加ゆれで、あしきかを消し、甚だ宜し」(宮崎安貞『農業全書』1697)。

跡見群芳譜 Top

↑Page Top