ういきょう (茴香)
学名 Foeniculum vulgare 日本名 ウイキョウ 科名(日本名) セリ科 日本語別名 フェンネル 漢名 茴香(ｶｲｺｳ,huíxiāng) 科名(漢名) 繖形(傘形,ｻﾝｹｲ,sănxíng)科 漢語別名 蘹香(ｶｲｺｳ,huáixiāng)、小茴香、香絲菜、八月珠 英名 Fennel
2007/04/08 薬用植物園 2007/05/03 同左
| 2005/08/04 薬用植物園 | |
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| 2006/06/22 薬用植物園 |
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| 辨 | Foeniculum vulgare には、次のような種内分類群を区別することがある。 subsp. piperitum subsp. capillaceum 苦茴香 var. α-vulgare(E.bitter fennel) 甘茴香(ローマ茴香) var. β-dulce(E.sweet fennel,Florence fennel,sweet anise) |
| ウイキョウ属 Foeniculum(茴香 huíxiāng 屬)には、地中海地方･西&中央アジア･ヒマラヤに5種がある。 ウイキョウ F. vulgare(茴香) |
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| セリ科 Apiaceae(Umbelliferae;繖形(傘形) sănxíng 科)については、セリ科を見よ。 | |
| 訓 | 漢名茴香(ｶｲｺｳ,huíxiāng)は、古くは蘹香(ｶｲｺｳ,huáixiāng)と書いた。『本草綱目』は蘇頌『圖經本草』を引いて「蘹香、北人 呼びて茴香と為す。聲 相近き也」と。 |
| 漢名を大茴香(八角茴香)というものは、トウシキミ Illicium verum、英名は star anise、中国料理･インド料理の重要な香料。これにたいして、ウイキョウを小茴香と呼ぶ。 | |
| 和名は漢名の茴香から(ウイは茴の唐音)。 | |
| 『本草和名』蘹香子に、「和名久礼乃於毛」と。 小野蘭山『本草綱目啓蒙』22蘹香に、「クレノヲモ和名鈔 ウイキヤウ」と。 |
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| 説 | 地中海地方･カフカス･エチオピア･アラビア･西&中央アジアに分布。全草に芳香がある。 中国には４-５世紀に西域から入り、日本には９世紀以前に中国から入った。 |
| 誌 | 古代エジプトやローマで利用されていた、古い作物。実や葉を香辛料とする。 中国料理の代表的な香辛料として、花椒 Zanthoxylum bungeanum・八角(ダイウイキョウ･トウシキミ) Illicium verum・桂皮(トンキンニッケイ) Cinnamomum cassia・丁香(チョウジ) Syzygium aromaticum・茴香(ウイキョウ) Foeniculum vulgare を五香(ｺﾞｺｳ,wuxiang)と称する。 |
| 中国では、成熟した果実･根･葉及び全草を小茴香(ｼｮｳｶｲｺｳ,xiăohuíxiāng)と呼び薬用にする。地方により、イノンド Anethum graveolens(蒔蘿)やノハラニンジン Carum buriaticum(田葛縷子)の果実を小茴香として用いる。『全國中草藥匯編 上』pp.94-95 『中薬志Ⅱ』pp.15-19 『(修訂) 中葯志』III/177-180 日本薬局方では、生薬ウイキョウは 本種ウイキョウの果実である(第十八改正日本薬局方)。 |
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| 茴香の実を吹落す夕嵐 (去来,『猿蓑』1691) |
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茴香の花の静みにほのゆるる宵のかをりや星に沁むらん (島木赤彦『馬鈴薯の花』) わが世さびし身丈おなじき茴香も薄黄に花の咲きそめにけり 茴香の花の中ゆき君の泣くかはたれどきのここちこそすれ 憎悪(にくしみ)のこころ夏より秋にかけ茴香の花の咲くもあはれや (憎きは女、恋しきもまた女) (北原白秋『桐の花』1913) |
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