ふき (蕗)
学名 Petasites japonicus (Nardosmia japonica) 日本名 フキ 科名(日本名) キク科 日本語別名 漢名 蜂斗菜(ﾎｳﾄｳｻｲ, fēngdŏucài) 科名(漢名) 菊(ｷｸ,jú)科 漢語別名 苳(ﾄｳ,dōng)、款冬(ｶﾝﾄｳ,kuăndōng)、蛇頭草､網絲皮、水鐘流頭 英名 Japanese butterbur
2007/12/25 薬用植物園
2006/03/08 学内 2006/03/15 同左
| 雌株 (縁に雌花、中央に両性花) 2006/03/20 小平市 |
雄株 (すべて不稔の両性花) 2007/03/07 小平市 |
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| 2021/03/24 小平市玉川上水緑地 |
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| 2007/03/22 小平市 | |
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| 2005/04/22 三芳町竹間沢 | |
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| 辨 | フキ属 Petasites(蜂斗菜 fēngdŏucài 屬)には、北半球の温帯に18-19種がある。 P. formosasus(臺灣蜂斗菜) 臺灣産 P. japonicus フキ var. japonicus(蜂斗菜) フイリブキ 'Variegatus' アキタブキ(エゾブキ) var. giganteus(P.giganteus) 北海道･本州岩手以北･千島･樺太･朝鮮産 ニオイカントウ P. pyrenaicus(P.fragrans) 地中海地方原産、日本には昭和初期に観賞用に渡来 P. tricholobus(毛裂蜂斗菜) 山西･陝甘･青海･西南･チベット産 |
| キク科 Asteraceae(菊 jú 科)の植物については、キク科を見よ。 | |
| 訓 | 葉柄をふき、花茎をふきのとう(薹)と呼ぶ。 |
| 『本草和名』蕗に、「和名布々岐」と。 『倭名類聚抄』に、蕗は「和名布々木」、款冬は「和名夜末不々木、一云夜末不木」、蕺は「布木」と。 『大和本草』に、「款冬{ﾌｷ}」と。 小野蘭山『本草綱目啓蒙』に、「フキノトウ フキノヂイ河州 フキノシウトメ和州 バツカイ南部松前 バシカイ南部」と。 |
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| 日本では、フキの漢字としてしばしば款冬を当てるが、誤り。款冬(ｶﾝﾄｳ,kuăndōng)は フキタンポポである。 『植物學大辭典』(1918､商務印書館)はフキを款冬とする。日本語の輸入であろうか。 |
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| 属名は、ギリシア語「日除け帽子」から。 | |
| 説 | 本州(岩手以南)･四国･九州･琉球･朝鮮･華東･山東･湖北･陝西･四川･ロシア沿海地方に分布。 雌雄異株。 |
| 日本では古い蔬菜、花序･花茎･葉柄を食う。 栽培品種に愛知早生フキ(三倍体)･秋田フキ･水フキの三がある。商品として流通するフキの9割を占めるのは愛知早生フキ、ただし雄株のみ。 |
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| 誌 | 中国では、全草･根状の茎を薬用にする。 『全国中草葯匯編』上/878 |
| 『新撰字鏡』(ca.901)に初見、『延喜式』(927)には蔬菜として載る。 | |
| アキタブキの栽培は、19世紀中葉から。愛知早生フキは、明治中葉に見出されて 全国に広がった。 フキの砂糖漬けは、明治12年に秋田で始められた。 |
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蕗(ふき)の葉に丁寧にあつめし骨くづもみな骨瓶(こつがめ)に入れしまひけり (斎藤茂吉｢死にたまふ母｣(1913)より。『赤光』所収) 十尺(とさか)よりも秀でておふる蕗のむれに山がはのみづの荒れてくる見ゆ (これはアキタブキであろう｡1932志文内,斎藤茂吉『石泉』) まぼろしに現(うつつ)まじはり蕗の薹(たう)萌ゆべくなりぬ狭き庭のうへ 枯れ伏しし蕗にまぢかき虎耳草(ゆきのした)ひかりを浴みて冬越えむとす (1937「庭前」,齋藤茂吉『寒雲』) |
| フイリブキ 'Variegatus' 2023/05/10 小石川植物園 |
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アキタブキ var. giganteus 2009/04/20 福島市飯坂町平野 医王寺 2008/07/18 北大植物園
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